Catherine et Alain Bureau vous accueillent dans leur établissement "L'auberge de la Gueulardière" l'une des étapes gustatives de référence à ne pas manquer en Seine et Marne.
La cuisine de 130 m2 aux normes européennes est à la mesure des 80 couverts servis dans les deux salles et le jardin.
L'auberge dispose d'un salon de réception, d'un jardin paysager, d'un accès pour les personnes handicapées et d'un parking privé.
Comment faire un bon cuisinier ?
Prenez au départ un garçon de 14 ans, un bon maître d’apprentissage près de Dreux. Ajoutez des expériences variées (second chez Maxim’s, à l’Automobile Club de France, chef à l’Hôtel Lancaster à Paris, directeur technique dans une chaîne, l’Assiette au Bœuf…). Et enfin assaisonnez de beaucoup de travail…
Et lorsque la trentaine venue Alain Bureau se met à son compte et achète en 1987 La Gueulardière, il est prêt.
Dans sa petite ville seine et marnaise d’Ozoir-la-Ferrière, il se consacre depuis à une cuisine classique, mais moderne. Alain Bureau se considère lui-même comme un artisan généraliste, qui travaille en fonction des produits trouvés, et capable d’être aussi bien boulanger que charcutier ou pâtissier.
Il se trouvait tout naturellement en harmonie avec les valeurs défendues par les Cuisineries Gourmandes, une association qui a pour vocation de promouvoir les produits régionaux et la cuisine traditionnelle en adhérant à une démarche qualité.
C’est ainsi que tous les plats doivent être cuisinés dans le restaurant, qu’il faut utiliser des produits français des provinces françaises, produits dont la traçabilité est exigée, et qu’une qualification du patron et du personnel en cuisine et en salle est de rigueur.
Ce qui est le cas à La Gueulardière : le second d’Alain Bureau et le maître d’hôtel sont tous deux expérimentés.
Authenticité, qualité, art de vivre : tout cela se retrouve dans les assiettes !
Alain Bureau s’attache aussi à promouvoir une éducation gustative en proposant un menu enfant à 15 € avec foie gras, et rôti de bœuf (ou sole).
Un simple artisan, Alain Bureau ? Sans aucun doute, mais à la recette d’origine, il a aussi ajouté pas mal de talent !
8 entrées au choix à découvrir en fonction de vos papilles gustatives.
12 plats au choix
Gardez toujours une
petite place pour les
Fromages de nos régions
Prix | |
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Asperges Blanches sauce mousseline | 26€ |
Foie gras de Canard, oignons rouges, Poire au poivre Sichuan | 28€ |
Courgettes fleurs farcies, aux Langoustines | 26€ |
Croustillant d’Ecrevisses aux légumes Printaniers | 28€ |
Saumon d’Ecosse fumé par nos soins, Blinis maison | 28€ |
Macédoine de légumes, avocat, œuf mollet, chair de crabe | 26€ |
Paté de canard en croûte au foie gras et noisettes | 24€ |
Salade de Homard gourmande, vinaigrette de Betterave Rouge | 38€ |
Prix | |
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Gambas tagliatelles maison, tomate concassée Pesto | 26€ |
Entrecôte de Bœuf, sauce Béarnaise, frites croustillantes | 28€ |
Côtelettes d’Agneau grillées, Pommes grenailles confites | 28€ |
Duo de Langoustines, escalope de foie gras, jus tranché | 36€ |
Thon rouge juste Snacké, méli-mélo de légumes | 38€ |
Filet de Turbot, tagliatelles maison au thé vert Matcha | 40€ |
Carré d’Agneau Rôti au jus à l’estragon, pommes grenailles | 38€ |
Filet de Bœuf Salers, tartare ou grillé, sauce Béarnaise frites | 40€ |
Pigeon en croûte, escalope de foie gras, champignons, Pommes écrasées | 40€ |
Côte de Bœuf grillé (500 g) sauce Béarnaise frites croustillantes | 42€ |
Escalope de foie gras de canard poêlée, Pomme Pink Lady au miel | 40€ |
Homard cuit entier, décortiqué, reconstitué | 78€ |
Prix | |
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Carpaccio d’Ananas frais, sorbet Ananas | 16€ |
Moelleux au chocolat Guayaquil, glace vanille | 16€ |
Millefeuille caramélisé, Caramel Beurre Salé | 16€ |
Brioche façon Pain perdu, glace vanille | 16€ |
Sablé Breton aux fraises et Rhubarbe | 16€ |
Baba au Rhum, ananas confit, glace Malaga | 16€ |
Feuillantine de Pommes tièdes | 16€ |
Soufflé chaud orange et Grand Marnier | 18€ |
Café ou thé gourmand | 18€ |
Assiette de fromages de nos Régions | 15€ |
Auberge LA GUEULARDIÈRE
66, avenue du Général de Gaulle
77330 Ozoir-la-Ferrière
Tél. : 01 60 02 94 56
Fax : 01 60 02 98 51
gueulardiere@orange.fr
Ouvert du Mercredi au Samedi
de 11:45 - 13:30 et 19:45 - 21:30
Le Dimanche 11:45-13:30
Fermé le Lundi et Mardi
Pas de service le Dimanche soir.
Accès handicapés
Parking privé en haut à gauche
de la rue du Lavoir