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Située dans la petite ville d’Ozoir-la-Ferrière, l'Auberge de la Gueulardière est un petit havre de gastronomie abrité dans une ancienne bâtisse de charme. Vous y serez accueilli dans un cadre irrésistible, élégant et champêtre.




Catherine  et Alain
 BUREAU vous accueillent dans leur établissement "L'auberge de la Gueulardière" l'une des étapes gustatives de référence à ne pas manquer en Seine et Marne.
  
La cuisine de 130 m2 aux normes européennes est à la mesure des 80 couverts servis dans les deux salles et le jardin.

L'auberge dispose d'un salon de réception, d'un jardin paysager, d'un accès pour les personnes handicapées et d'un parking privé.

AUTHENTICITÉ ET QUALITÉ
LES REGLES D’OR DES
CUISINERIES GOURMANDES


Comment faire un bon cuisinier ?

Prenez au départ un garçon de 14 ans, un bon maître d’apprentissage près de Dreux. Ajoutez des expériences variées (second chez Maxim’s, à l’Automobile Club de France, chef à l’Hôtel Lancaster à Paris, directeur technique dans une chaîne, l’Assiette au Bœuf…). Et enfin assaisonnez de beaucoup de travail…

Et lorsque la trentaine venue Alain Bureau se met à son compte et achète en 1987 La Gueulardière, il est prêt.

Dans sa petite ville seine et marnaise d’Ozoir-la-Ferrière, il se consacre depuis à une cuisine classique, mais moderne. Alain Bureau se considère lui-même comme un artisan généraliste, qui travaille en fonction des produits trouvés, et capable d’être aussi bien boulanger que charcutier ou pâtissier.

Il se trouvait tout naturellement en harmonie avec les valeurs défendues par les Cuisineries Gourmandes, une association qui a pour vocation de promouvoir les produits régionaux et la cuisine traditionnelle en adhérant à une démarche qualité.

C’est ainsi que tous les plats doivent être cuisinés dans le restaurant, qu’il faut utiliser des produits français des provinces françaises, produits dont la traçabilité est exigée, et qu’une qualification du patron et du personnel en cuisine et en salle est de rigueur.

Ce qui est le cas à La Gueulardière : le second d’Alain Bureau et le maître d’hôtel sont tous deux expérimentés.

Authenticité, qualité, art de vivre : tout cela se retrouve dans les assiettes !

Alain Bureau s’attache aussi à promouvoir une éducation gustative en proposant un menu enfant à 15 € avec foie gras, et rôti de bœuf (ou sole).

Un simple artisan, Alain Bureau ? Sans aucun doute, mais à la recette d’origine, il a aussi ajouté pas mal de talent !


LA CARTE

Pour la qualité et la fraîcheur de nos produits nous suivons les saisons, les marchés, le temps…
Nous vous remercions de votre (gourmande) compréhension, si un plat venait à manquer à notre carte ou à nos menus….

NOS ENTRÉES

Alain Bureau, chef de cuisine et toute son équipe apportent la plus grande attention à la préparation de ces mets… Ils vous remercient de leurs accorder un peu de votre patience… Culinairement Vôtre

Prix
Saumon fumé par nos soins, blinis maison, crème citronée.
26€
Petit camembert rôti au miel, mesclun de salade.18€
Gambas croustillantes, beurre de Soja à la coriandre.24€
Foie gras de Canard, compotée de poires au poivre de Seshuan.28€
Carpaccio de St Jacques et Langoustines marinées à l’huile d’olive.26€
Crème de Panais, œuf mollet, truffes fraiches d’Automne.24€
Grosse raviole de Homard à la citronnelle. 28€
Vol au vent de ris de veau et Langoustines.26€
Salade gourmande de Homard bleu, vinaigrette à la framboise.36€
Demi Homard servi froid, macédoine de légumes.39€

NOS PLATS

Truffe fraiche d'automne Tuber Uncinatum   
Plats faits maison, élaborés sur place à partir de produits bruts

Prix
Dos de Cabillaud, curry et riz Japonais.
24€
Rognons de Veau, moutarde à l’ancienne, champignons de Paris. 24€
Entrecôte de Salers, frites croustillantes, sauce Béarnaise. 26€
Noix de St Jacques, sautées au beurre de noisette, purée de Panais.
36e
Langoustines rôties, foie gras poêlé, pomme de terre monalisa. 38€
Belle Sole Meunière, pomme tournées vapeur, beurre noisette.      42€
Filet de bœuf Hereford façon Rossini, pomme de terre écrasés à la Truffe.40€
Emincé de Rognon et Ris de veau braisé, rosace monalisa.
38€
Pigeon en croûte, purée de Panais, champignons de Paris.36€
Côte de Veau de lait, méli mélo de légumes et cébette.
42€
Homard bleu cuit entier, décortiqué, petit légumes.     78€

NOS DÉSSERTS

Plat fait maison élaboré su place à partir de produits frais

Prix
Millefeuille caramélisé, beurre salé.16€
Tarte poire et chocolat, sorbet poire.16€
Soufflé au Grand Marnier, sorbet Mandarine.18€
Coulant au chocolat, glace vanille Bourbon.16€
Gros Macaron à la framboise.16€
Paris-Brest à la crème praliné.
16€
Tarte citron meringuée.
16€
Gâteau Opéra.
16€
Café ou thé gourmand.18€
Assiette de fromage de nos régions.
15€

Plats faits maison élaborés sur place à partir de produits bruts
Prix net tva 10 %



Auberge LA GUEULARDIÈRE

66, avenue du Général de Gaulle
77330 Ozoir-la-Ferrière

Tél. : 01 60 02 94 56
Fax : 01 60 02 98 51

gueulardiere@orange.fr 

Ouvert du Lundi au Samedi 
de 11:45 - 13:30  et 19:45 - 21:30
Le Dimanche 11:45-13:30

Pas de service le Dimanche soir.

Accès handicapés
Parking privé en haut à gauche
de la rue du Lavoir  

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